Mise en bouche.

***

Pata Négra des Frères Alcala en espuma, fraicheur de melon et infusion de feta au vinaigre de fenouil maison.

***

Lieu jaune à l’unilatéral, courgettes croquantes à l’huile d’argan et sauce vierge aux poivrons rouges.

***

Contrefilet de boeuf rôti, mousseline d’artichaut aux pleurotes et sauce marchand de vin au parfum de poivre long.

***

Fromage de la Maison Sterchi. (Sup 15 chf)

***

Pêche blanche pochée, financier aux agrumes et sorbet roquette.

***

Mignardise.

Menu 95 chf