La Teinturerie
Nous vous invitons à goûter l’esprit d’une cuisine sensible, naturellement pure et issue de cette Terre “Jurassienne” & “Suisse” avec une couleur, un voyage à travers le monde.
La Teinturerie vous propose son Tissu Aromatique N°13
à partir du 23 novembre 2022.
LES PRÉMICES
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LA TRUITE SAUMONÉE DE SOUBEY marinée en gravelax au Fran-Gin, choux raves en plusieurs textures au miel et réglisse
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LE SANDRE DU LAC MAJEUR poché en habit de persil, beurre blanc au vin mousseux et caviar des Alpes Suisses
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LE BOEUF DES FRANCHES-MONTAGNES rôti à la feuille de laurier des jardins de Caritas, fuseau de pommes de terre fumé et salsifis glacé, jus de boeuf à la truffe noire de Sonceboz
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LES FROMAGES affinés de la maison Sterchi
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LA MANDARINE PATERNO glace à la chartreuse verte et aux sapins des Franches-Montagnes
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LE CHOCOLAT BIO CRU SUHUM en fine tartelette et grué de cacao, sorbet au cacao amer
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LES DERNIÈRES DOUCEURS
Menu : CHF 165.-
SUPPLÉMENT DE FROMAGES : CHF 15.-
