La Teinturerie
Retrouvez Le Menu N°8, concocté à partir de produits de saison et selon les envies du Chef qui révèle l’arrivée du printemps à partir du 12 mai dans notre restaurant
DÉLICATESSE DU BOUT DES DOIGTS
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LES ASPERGES VERTES VALAISANNES, saumurées à la menthe sauvage du bord du Doubs et grillées à la flamme de sapin, condiment de cresson de fontaine
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LA TRUITE SAUMONEE DE SOUBEY cuite à basse température, chou-pomme fumé et radis, coulis de valérianelle et légère mousse au Jajik et aspérule odorante
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LE FILET DE VOLAILLE ALPSTEIN poché puis rôti, déclinaison de carottes, émulsion lactée au gingembre et à l’estragon, noisettes de Kleindietwil
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LES FROMAGES frais et affinés de la région
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LA RHUBARBE ET L’ANIS VERT
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LES JOLIES FRAISES SUISSE “ELEGANCE” en coque meringuée au citron noir, jus de fraise infusé à la verveine et mélisse, sorbet au citron vert et Wasabi
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LES DERNIÈRES DOUCEURS
Menu : CHF 130.-
Supplément fromage : CHF 15.-
