Mise en bouche.

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Morilles fraiches farcies, espuma de pomme vitelotte au parfum de moutarde de Meaux.

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Petit pois à l’ail noir, poitrine de canard fumé par nos soins et pickles d’oignons au jus de pomme.

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Contrefilet de veau poché au miel de fleur, bouillon de langoustine, fenouil rôti et jeune pousse d’épinard.

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Fromage de la Maison Sterchi. (Sup 15 chf)

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Infusion thé vert, rhubarbe confite aux sésames et sorbet framboise.

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Mignardise.

Menu 95 chf

Avec accord 135 chf et accord grand cru 195 chf