Mise en bouche.

***

Langoustines snackées, crème d’asperges blanches aux algues de Nori et sauce à l’oseille.

***

Morilles farcies au parfum de vin jaune, sauce poulette et émulsion de choux fleur au curry.

***

Contrefilet de veau à l’ail noir, caviar d’aubergine au citron confit, pousse d’épinard et jus corsé au madère.

***

Fromage de la Maison Sterchi. (Sup 15 chf)

***

Fraicheur de fraise au lait d’amande, rhubarbe confite et glace cookie.

***

Mignardises.

Menu complet sans fromage 95 chf.